Auskünfte über

 
 
 


17, avenue Kléber
75116 -
Arrondissement 16
Tel.: (+33) 01 53 64 32 11 - 53 64 32 00
Fax: (+33) 01 53 64 32 01

Position: Champs Elysées
Atmosphaere: raffiniert, elegant, intim



Les Entrees - Foie gras chaud aux écrevisses, fondue de pousses d'épinards aux poires et jus de carapaces à la vanille - Court-bouillon de langoustines aux tendres de poireaux, jus de mer au caviar d'Iran et aux aromates
Les Poissons - Coquilles Saint-Jacques, voiles de lard et potimarrons, cocos et contraste d'orange - Grillade de Saint-Pierre aux encornets farcis aux choux en matelote
Les Viandes - Côte de veau aux cèpes, meunière de poires et échalotes confites - Filet de Colvert au poivre noir jus façon civet, la cuisse en croustillant aux trompettes et purée de châtaignes
Les Fromages - Plateau de fromages affinés
Dessert Chaud - Brioche poivrée aux poires poêlées, sorbet groseille - Rocher vanille, sauce chocolat chaud
Desserts Froids - Feuilles de chocolat glacé au miel, sorbet fraise - Parfait glacé aux mangues et aux oranges sirop à l'hibiscus - Granité à la rose, beignet de rhubarbe.

Das gastronomische Restaurant La Salle à Manger entspricht dem Image des Hotels, das es beherbergt: es vereint Kunst, Tradition und Modernismus. Stilmöbel und Kristallleuchter, große Dekorationsstoffe und hohe Decken kündigen den kulinarischen Geist des Hauses an. Foie gras (Gänseleberpastete), Steinpilze und Pfifferlinge, Medaillons Charolais (hochwertiges rotes Fleisch) oder Lammvorderviertel aus Limousin: das Menü weist die besten klassischen Produkte Frankreichs auf. Diesen leckeren Einkaufskorb belebt Küchenchef Philip Delahaye mit seiner Kreativität und durch die - nicht übertriebene - Verwendung duftender Aromen, Zitrusessenzen und exotischer Gewürze. Eine Court-Bouillon (Fischbrühe) à l'orange oder mit frischem Koriander begleiten auf dem Herd gegarten Seebarsch oder Krebs, und ein paar Spritzer Zitronensaft verfeinern Miesmuscheln "Bouchot", die wiederum Seezungenfilets und gebratene Riesengarnelen mit Oliven garnieren. Einfach köstlich...